Wat ben ik gezegend net een vriendin die in de vis werkt. Echt. Want daardoor krijg ik af en toe een flinke doos met verse kabeljauwellen mee. En eerlijk? Kabeljauwvellen zijn ideaal om te drogen. Je rolt ze op, je legt ze op de roosters en je eindigt met zo’n lekkere crunchy snack waar honden helemaal gelukkig van worden.
Ik vind het drogen van kabeljauwvellen echt een eitje. Het kost vooral tijd (en een beetje geduld), maar het “werk” zelf is retensimpel.
Zo droog ik kabeljauwvellen
Kabeljauwvellen zijn perfect om op te rollen en kunnen daarna zó de droogoven in. Het enige wat je nodig hebt, is een beetje geduld, wat liefde en een beetje tijd.
Wat ik gebruik
- Een droogoven (ik gebruik een Stöckli droogoven)
- Handschoenen (geloof me: je wilt die vislucht niet in je handen)
- Een snijplank
- Keukenpapier om eventueel wat vocht weg te deppen
Zo doe ik het (simpel en effectief)
Stap 1 – Rollen en draaien
Kies wat jij het makkelijkst vind. Soms rol ik de vellen, soms draai ik ze. Op de foto zie je ze gerold. Wat ik altijd even doe: met mijn vingers langs de huid gaan en checken op graatjes. Als er graatjes achterblijven, kunnen die tijdens het drogen hard en scherp worden. Dat wil je niet. Even die extra minuut aandacht maakt het meteen een stuk veiliger.
Stap 2 – Verdeel op de roosters
Leg de rolletjes netje op de droogroosters met genoeg ruimte ertussen, zodat de lucht goed kan circuleren. Ik zet de droogoven meestal rond 50°C en laat ‘m z’n werk doen.
- In de zomer zijn ze bij mij vaak binnen ± 5 uur droog.
- In de winter duurt het regelmatig langer (soms bijna dubbel), afhankelijk van de luchtvochtigheid.
Wanneer zijn ze echt droog?
Ik ga niet alleen op tijd af. Ik check ook op gevoel.
- Ze moeten droog en stevig zijn.
- Het liefst knapperig (niet meer buigzaam)
- Twijfel je? Dan liever nog een uur extra drogen dan te vroeg stoppen.
Bewaren (belangrijker dan mensen denken)
Laat de vellen eerst even helemaal afkoelen. Bewaar ze daarna:
- Luchtdicht (pot of zak)
- Koel en donker
Tip: als je merkt dat ze naar een paar dagen weer wat zachter worden, dan waren ze of net niet droog genoeg, of je bewaart ze te vochtig. In dat geval droog ik ze nog even na. Ruiken de vellen iets “anders” of twijfel je? Dan gooi ik het weg. Liever safe dan sorry.
Een korte veiligheidsnoot over rauwe vis
Moet je vis altijd invriezen? Nee.
Invriezen wordt vaak vooral genoemd als extra veiligheidsstap bij vis die rauw (of bijna rauw) gegeten wordt, omdat er parasieten in vis kunnen zitten. In de EU-regels voor voedselbedrijven die je bijvoorbeeld behandelingen zoals zoals -20°C (in alle delen van het product) minimaal 24 uur of -35°C minimaal 15 uur voor bepaalde producten.
Thuis is het alleen een beetje tricky: een koelkast haalt dit nooit, en een thuisvriezer staat vaak rond de -18°C en je weet niet altijd of de kern van je vis echt koud genoeg is geweest. Dus als je dit wel als extra laagje zekerheid wilt doen, is “vis die al (diep)gevroren is geweest” vaak de meest praktische tip die ik je kan meegeven.
Thiaminase (vitamine B1) – even simpel uitgelegd
Sommige vissoorten bevatten thiaminase: een enzym dat vitamine B1 (thiamine) kan afbreken als je er structureel heel veel vis voert. In de praktijk wordt dit risico vooral gelinkt aan bepaalde soorten (vaak zoetwatersoorten) en minder aan veel zeesoorten. Tegelijk zijn de lijsten online niet altijd eensgezind, omdat het ook kan verschillen per deel van de vis (vlees vs ingewanden) en per herkomst.
Kabeljauw staat niet bekend als een ’thiaminase-klassieker’, dus je kunt kabeljauwvellen of stukjes kabeljauw prima gebruiken om te drogen als snack, zonder je zorgen te hoeven maken over dit specifieke enzym.
Mijn eigen “simpele regel” is daarom: vis is een mooie extra zowel gedroogd als rauw, maar ik maak het niet de basis. Afwisselen is slim.
Voor welke honden vind ik deze snack extra fijn?
- Fjin voor: honden die graag kauwen, honden die wat zwaarder/”plakkeriger” reageren op hele vette snacks, of honden waar je juist wat lichtere snacks bij zoekt.
- Voorzicht bij: honden die al heel droog zijn (droge huid/veel warmte/veel “aan” staan) en honden met een gevoelige maag. Gedroogde snacks zijn namelijk best droog en “ruw” en dat kan bij sommige honden wat sneller schuren op de maag/darmen. Daarom begin ik met kleine stukjes en kijk ik hoe het valt. Gedroogde kabeljauwvellen kan je heel gemakkelijk doorknoppen.
En zoals altijd: kauwsnacks geef ik onder toezicht.
